小窍门：  家中食盐有妙用(图)

    盐是生命不可缺少的东西，人缺了盐，生理平衡就会紊乱，会有头昏等现象，甚至死亡；

    盐是生命所不可缺少的，但是过多的盐也不利于生命。医学家普遍认为，多吃食盐容易患高血压、心肌梗塞和癌症等；

    医学家建议，应该使城市每人每天吃盐量从现在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以减少一些疾病的发病率。

    日常生活中不可缺少的调味品盐，如今已发展成营养型系列产品，包括钙强化盐、硒强化盐、铁强化盐、锌强化盐等等。

    目前真正能够正确选用营养盐的消费者不足5成，大部分人对市场上标有各种功能的营养盐认识模糊。据介绍，低钠营养盐主要适合高血压者食用；锌强化营养盐对儿童生长迟缓能够起到促进作用；而硒强化营养盐则适合胃肠不适、糖尿病等患者食用。

    如何食用新品盐

    从单纯的白包精制盐，到全民补碘的加碘精制盐，如今超市货架上五颜六色包装的盐多达六七个品种。随着生活习惯的改变，外出就餐增多，大量食用加工食品，现在人们的口味变得越来越重———据统计，我国北方人每天摄盐达15克，口味偏淡的南方人摄盐也达七八克，都超过了世界卫生组织建议的每天摄盐量低于6克的标准，而高盐与高血压之间的关系，已为医学研究证实。

    据有关盐业公司介绍，为了适应不同消费人群的需要，食盐产品早已不是单纯的氯化钠。例如一种为老年人、甲亢患者开发的无碘低钠盐，引进美国限钠增钾配方，剔除了同类产品的苦涩味，既能调味也可减少每天的摄盐量。新研发的降低盐分的盐，比传统食盐少了10％的氯化钠含量，帮助人们在不知不觉中减少一点摄盐量。而预先混合了多种调料的调味盐，方便烹饪时一次定味，可避免因多次调味而加重摄盐量。

    有句老话说，“一辈子吃的盐比你吃的饭还多”，如今食用新品盐，千万别用老法子，觉得新品盐不够咸，反而多加量。要想少吃盐，食品专家建议可用“餐时加盐法”，在烹调或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，就餐时轻撒一点，口感够味即可。

    中老年人摄盐量不能超出6克

    有近50％的中老年人，每天盐的摄入量超过了世界卫生组织提出的6克的临界值。

    专家分析认为，就矿物质而言，钙、铁、磷、锰的食物摄入情况尚可，大多数中老年人已达到要求的摄入量。但值得关注的是钠的摄入，分别有50％和40％以上的男性和女性，每天钠的摄入量超过世界卫生组织提出的6克的临界值。而过多食用盐是导致高血压的危险因素。

    盐食用过多，易导致血容量增加，对血管壁的侧压力增加，导致血压增高，还会导致血管硬化。另外，吃盐过多，让人产生口渴的感觉，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。

    因此，高血压患者一定要控制食盐的摄取量。对于口重的人来说，如果平时爱吃咸食，而且吃得很多，应该逐量递减食盐量，多吃水果和清淡的蔬菜。