虽然不少的果蔬皮里都含有丰富的营养物质，但是这四种食物不宜带皮吃。 　　土豆－－土豆是百姓餐桌上的常客。许多人都会把土豆连皮一块儿煮，认为高温过后就万事解决了。其实并不是这样，土豆里含一种叫做“茄碱”的物质，这种物质在体内积累到一定数量后就会引起中毒。特别是表皮变绿、发芽的土豆，其含茄碱量更高，过量食用……

 　   软性饮料，又称无醇饮料、清凉饮料或非酒精饮料。无处不在的商品，各种造型的包装，铺天盖地的广告，让时尚男女和小朋友们很难摆脱诱惑。 　　美国的专家最新研究发现，如果处在青春期的少男少女丢掉这种软性饮料，改喝牛奶，不仅有利于身体健康，还会把你的身材变得苗条。专家对9至14岁的少男少女研究表明，如果他们一天喝三杯牛奶，就能非常有效的减轻身体的重量，并能减……

【菜名】 锅巴肉片　　【原料】 　　猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。　　【制作过程】 　　1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉……

 　　特点：色泽红亮、麻辣干香，孜然味浓，回味悠长 　　主料：猪排骨500克 　　配料：口蘑50克，青笋75克，啤酒250克 　　调料：豆瓣25克，辣椒油5克，酱油8克，鲜汤100克，香油5克，精盐2克，料酒15克，胡椒粉1克 ，松肉粉5克，姜、蒜米各5克，鸡蛋清1个干细淀粉，、精炼油、姜葱各适量 　　制法： 　　1、猪排骨洗净，斩成约2.5厘米的段，放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、蛋清、……

原料：带皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、盐、糖、腐乳（红）、料酒、芝麻酱、酱油（少许）、食用油。　　制作方法：　　1、五花肉洗净后下锅煮至表面发白发硬后捞出控水备用。　　2、将煮好的五花肉皮上抹上少许酱油，肉皮向下下锅煎至肉皮呈金红色捞出备用。　　3、将炸好的五花肉切成6厘米长、1厘米厚的片备用。　　4、用盐、糖、腐乳、料酒、芝麻酱调成酱汁备用。　　5、冬菜洗净盐分后切小段、下锅焯5分钟左右出锅控去水分……

主料：鸡腿300克  　　辅料：生菜（花叶）35克  　　调料：可乐350克,酱油15克,盐3克,淀粉(玉米)5克  　　做法：  　　1. 鸡腿洗净，汆烫后再洗净；  　　2. 鸡腿放入过锅内，加可乐、酱油、盐烧开；  　　3. 改小火煮15分钟，取出；  　　4. 鸡腿稍凉时，剁小块，……

 　　原料　　主料：米豆腐3片，瘦猪肉50克，小红椒50克，大蒜瓣20克，香葱20克。　　调料：色拉油100克，盐4克，味精4克，酱油4克，蚝油4克。　　做法　　1、米豆腐切成1厘米見方的小丁，焯水待用，瘦肉切肉末待用。　　2、炒锅下底油，烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香，放盐、味精、酱油、蚝油调好味，下米豆腐翻炒几下，撒葱花出锅即可。　　特点　　豆腐滑嫩，口感适中。　　米豆腐……

 　　原料：　　咸鸭蛋黄5克（我用了五颗蛋黄）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克。（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）　　做法：　　1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉；(这道菜的茄子不能泡水，要直接……

 　　用料：牛肉300克，豌豆150克，胡萝卜半根 　　调料：葱花、姜末、蒜末各1小匙，盐1小匙，酱油、白糖各1大匙，醋2小匙，水淀粉适量 　　做法： 　　1. 牛肉洗净，切成1厘米见方的丁；胡萝卜洗净，去皮，切成同牛肉丁大小的丁。 　　2. 炒锅倒入油烧至七成热，放入豌豆，小火慢慢炸至酥脆，盛出，控油，晾凉。 　　3. 原锅留少许油再烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入牛肉丁炒至变……

 　　主料：猪蹄、　　配料：朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大葱、花椒、酱油、醋、糖、胡椒面 　　香辣猪蹄做法：　　1、猪蹄先放加了姜片和料酒的清水里煮，去血水。 　　2、将去过血水的猪蹄重新放入煮沸的清水中，加入枸杞和姜片。用高压锅煮半个小时。 　　3、猪蹄煮好后，炒锅里放油，爆香切碎的朝天椒、姜、蒜、芹菜、蒜苗、大葱、花椒。 　　4、然后再放入煮好的猪蹄，翻炒。 　　5、倒入酱油、醋、糖……

主料： 　　五花肉600克 　　辅料： 　　绍酒l／4量杯，酱油1／2量杯，糖粉1／4量杯，清水适量八角茴香2枚，玉桂l片，姜4片，葱2条，蒜头l0粒，八角茴香2枚，辣椒5只，葱段2段 　　做法：　　1、猪肉洗净，切成2块，汆水、过冷和沥干。烧油2汤匙爆香香料，下猪肉，猪皮向上，再加绍酒、水、酱油及糖粉，待滚后以慢火炊约2小时。然后将猪肉盛起，待凉切块，肉汁保留。　　2、把配料中的蒜头用油炸成金黄……

 　　材料：　　肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油　　做法：　　1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀　　2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段　　3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多……

 　　原料：　　豆角300g、肉糜200g。　　调料：　　老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、黑胡椒粉1/2茶匙（2g）、花生油2汤匙（30ml）、葱姜几片、盐1/2茶匙（2g）。　　做法：　　1、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分钟待用。（腌制肉糜时注意，加入调料后要用筷子乱拌，不可如做馅料时顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的……

 　　主料：猪蹄　　配料：冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 　　冰糖花生猪蹄——美丽厨娘做法：　　1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.　　2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.　　3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化　　4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没……

 　　主料：鸡肉切块250克 栗子肉100克（糖炒栗子最好）　　配料：绍酒2茶匙，酱油1汤匙，葱段、糖、醋、香油各适量 　　栗子炒仔鸡做法：　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。　　②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。　　③烧热锅，下油，至……

 　　配　料:   　　鸡蛋豆腐2盒、草虾5尾、红甜椒1个、青菜300克、胡萝卜1/2根、葱1根、面粉1碗、水淀粉1大匙   　　操　作:   　　1、  红甜椒洗净，去蒂、切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、去壳，青菜洗净、去老梗，分别放入滚水中烫熟、捞起。  　　2、 &n……

 　　原料：　　主料：鸡腿2只、菠萝200g、青椒半个、胡萝卜半根。　　辅料：　　腌肉：生抽2汤匙（30ml）、黑胡椒粉少许、淀粉、盐、油。　　料汁：番茄酱2汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、菠萝酱1汤匙（15ml）、水50ml、水淀粉50ml、葱姜几片、油少许。　　做法：　　1.鸡腿洗净剔骨，切成小块，加生油，黑胡椒，淀粉，少许盐，油拌匀，腌制30分钟。　　2.菠萝浸泡盐水一小……

韩式炸酱面/韩国炸酱面的制作材料：　　主料：黄瓜,时令菜（芹菜,大白菜之类）,红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。　　调料：真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等　　教您韩式炸酱面/韩国炸酱面怎么做，如何做韩式炸酱面/韩国炸酱面才好吃　　煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！先说说怎么做肉丁炸酱的吧。　　肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所……

原料：   　　肉鸭  啤酒  盐   老抽   糖   姜   大料　　作法：  　　把鸭洗干净，去掉鸭屁股，用水焯一遍，锅内加盐，老抽，姜，大料，一瓶啤酒，不用加水，用啤酒煮出来的鸭子很香，把鸭子上色，因为这鸭子大，我怕煮不熟，用高压锅焖了15分钟，然后倒……

主料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米、火腿、冬笋各25克　　配料：葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克） 　　红烧狮子头做法：　　1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片　　2、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、……

原料：　　南豆腐250克、鸡小胸100克、精盐5克、味精4克、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡萝卜。　　做法：　　1、瓜皮切小条，胡萝卜切成花，做成造型；　　2、鸡胸肉切碎，砸成细茸后和豆腐和在一起，用刀背再剁碎；　　3、在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀；　　4、把调好的豆腐茸倒入盘中，用瓜皮和胡萝花皮造型成花状，上笼，蒸5分钟；　　5、取锅上火，放清汤，放盐、味精、胡椒粉，用湿淀……

 　　主料: 板粟150克、猪五花肉300克、料酒适量、葱花适量、姜末适量。 　　配料: 汤皇 　　制作方式: 　　1、猪五花肉洗净，切块，板票用水煮熟后，剥去外皮； 　　2、将五花肉加入少量詹王汤皇开水锅中焯去血水至断生，捞出，烧热油锅，下葱花、姜末煸香，放入五花肉、板粟炒香；　　3、加入料酒、酱油、精盐、白糖和水，先用大火烧开，再用小火烧约1小时，待猪肉酥烂时，即可出锅。……

原料：猪手600g    　　辅料：生菜100g　　调料：A、姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300gB、西红柿酸汤100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g　　制作方法：　　将猪手斩成小件放入A中煮至软糯后取出备用；　　将猪手放入B（汤料要去渣）中烧至入味取出放入用生菜打底的玻璃盘内；锅内酸汤加……

 　　配料：美国落地皇（乳鸽）400克，雀巢一个，精盐、味精、白醋、麦芽糖、生粉、美国甜玉米各适量。　　做法：1、将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟，用水冲去鸽子上的油污，挂上白醋，用麦芽糖调成糖皮，风干4~5小时入油炸至上色，斩件装盘。       2、美国甜玉米焯水后拍上生粉，放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味，装入雀巢中，放在盘……

 　　西红柿鸡蛋疙瘩汤的制作材料：　　主料：小麦面粉200克　　辅料：番茄150克,鸡蛋100克　　调料：大蒜（白皮）3克,大葱8克,盐2克,鸡精2克 　　西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法：　　1. 把面粉放在小盆里，一边加水一边用筷子搅拌面粉；　　2. 一直到面粉成糊状，用筷子能夹起来，放一边待用；　　3. 番茄切丁；　　4. 汤锅加水烧开；　　5. 炒锅加油炒番茄；　　6. 油热后加蒜片、番茄……

金沙玉米粒的制作材料：　　主料：玉米（鲜）350克,青豆50克,咸鸭蛋140克　　辅料：淀粉(玉米)50克,芡粉50克　　调料：盐2克,味精1克,植物油15克,黄油10克 　　金沙玉米粒的做法：　　1.　将玉米粒扑上芡粉，玉米淀粉的混合粉；　　2.　放入五成热油温的油锅内炸起备用；　　3.　将咸蛋煮熟取出蛋黄，用搅拌机打细；　　4.　青豆煮熟去皮；　　5.　锅内倒入油，放黄油烧热，再放入备好的咸蛋……

炒八宝饭的制作材料：主料：糯米200克,莲子10克,黄瓜10克,桂圆10克,梅子10克,蜜枣10克　　调料：白砂糖150克,猪油（炼制）100克,淀粉(玉米)10克,桂花3克 　　炒八宝饭的特色：软糯爽滑，甜而入味。 　　炒八宝饭的做法：1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1-2小时后盛入容器略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。 　　2.锅内放猪油，水(如喜欢吃稀一点可略多加一点水)，白糖，待糖溶化后，下……

 特色：红葡萄酒入馔。 　　原料：鸡翅8只、姜片2片、葱4根、生抽10克、糖10克、红葡萄酒10克、味精3克、鸡汤100克。 　　大厨支招：将鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色，将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤；大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可装煲食用。 　　食客印象：还没动筷，就已被其一流卖相收买了———青绿色和……

 　　原料:　　内酯豆腐、菊花茶、可食的新鲜黄白菊花瓣、虾仁、墨鱼片。　　制作方法:　　1.先冲泡一杯较浓的菊花茶。　　2.将豆腐切块，锅内放清水烧开，把豆腐入锅，小火煮两分钟，火不要太大，否则豆腐易烂，然后将豆腐捞出。　　3.将虾仁去头去壳，从虾背上横切一刀。把虾仁同切好的墨鱼片一起放入锅内，加入少量白酒去腥味，用大火翻炒一下。　　4.在锅内倒入高汤和菊花茶，二者比例大概为1：1，将处……

 　　原 料：        鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆        皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 　　制法：      1.……

 　　主料：净鱼肉450克、鸡蛋黄25克　　配料：淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克 　　糖醋鱼条做法：　　1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。　　2、用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用　　3、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。　　4、炒锅内留少量油，……

 　　九转大肠的原料：　　熟大肠3条(750克)、酱油25克，清汤150克，肉佳粉0．5克，胡椒粉0．5克，葱姜蒜共15克，熟油100克，白糖100克，醋50克，料酒10克，砂仁粉0．5克，香菜5克，精盐2克，花椒油15克 　　九转大肠的作法： 　　1、准备工作：将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段，放沸水中一悼，捞出控净水；葱姜蒜切末。 　　2、烹调：净锅放火上，添大锅油，烧至七成……

 　　主料：鸡翅根两个,鸡蛋两个,青椒一个,虾皮一把,豆腐一块.香菜一根.　　配料：盐,料酒,胡椒粉,蚝油,鸡精,香油. 　　三鲜西施豆腐——豆果推荐儿童食谱做法：　　1、鸡翅膀根两个. 剔骨去皮切成丁.放盐,胡椒粉,料酒,蚝油腌下. 　　2、青椒切丁. 一小把虾皮. 豆腐切成菱形块,中间掏空. 　　3、温油倒入鸡丁滑散,倒入虾皮青椒丁,加盐,鸡精,翻两下,盛出,备用. 　　4、剔除的鸡……

 特色： 　　瓜嫩爽滑,鲜咸适口。  　　制作材料： 　　主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。  　　做法： 　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。  　　2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。 　　3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约2……

 　　红烧鸡翅的制作材料： 　　主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 　　调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  　　红烧鸡翅的做法： 　　1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色……

 　　菜名：木须肉　　原 料：　　瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 　　制 法：　　1.把黑木耳、黄花泡开备用; 　　2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边; 　　3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，……

 　　主料：鲮鱼1000克 虾仁200克 猪肉（肥肉）300克 干腐皮若干张　　配料：蒜白3段 马蹄5个 鸡蛋2个 花椒少许 粘米粉适量 盐适量 料酒少许 　　家宴—鱼卷做法：　　1.干腐皮浸软；　　2.鲮鱼起肉，切成肉碎（成小粒状），虾仁、猪肉也切碎。　　3.花椒用白锅炒香后，研成粉，马蹄、蒜白、切碎，鸡蛋打成蛋液；　　4.把鱼肉、猪肉捞匀，搅至起胶，加入除粘米粉外的所有配料，充分拌匀……

广式萝卜糕的制作材料：　　主料：自发粉3杯,白萝卜900克,腊肉（或香肠）200克,海米2大匙盐1茶匙,胡椒粉少许,味精少许  　　如何做广式萝卜糕才好吃　　1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。 　　2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。　　3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。　　4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成……

 　　主料：土豆、大椒、茄子　　配料：盐、鸡精、油、葱、姜、糖、生抽、蒜未 　　素烧地三鲜做法：　　1、土豆去皮，冼净切成滚刀块。大茭去把去籽，切成三角块，茄子去皮洗净切成三厘米的菱形块。　　2、将葱，姜，蒜未，生抽，盐，糖，鸡精，水淀粉，高汤兑成汁调匀。　　3、锅里放油烧成六成热时，将土豆炸成金黄色，茄子拌点淀粉也炸成金黄色，大茭过一下油即得。　　4、锅里留点底油将所有的原料放入锅中，……

 　　第1种　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖……